《2011年生鲜乳质量安全监测计划》，要求各地除要检测三聚氰胺外，还要严格检测皮革水解蛋白（L（-）-羟脯氨酸）和碱类物质。由此，"皮革奶"受到了人们的广泛关注。

皮革奶就是在乳及乳制品中添加了皮革水解物，以提高其蛋白含量。 "皮革奶"的毒害就出在这个"皮革水解蛋白"上。

将生产皮衣、皮箱、皮鞋、皮沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料而制得的就是皮革水解产物，由于动物的皮毛主要成分是蛋白质，因此皮革水解产物被称为皮革水解蛋白。不法分子将其添加到食品中的目的主要是提高蛋白质含量。

严格来讲皮革水解蛋白对人体健康并无伤害，其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的。然而这样的皮革水解蛋白是不存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成"蛋白粉"利润要高得多，因而"皮革水解蛋白粉"多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种"蛋白粉"中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有"皮革水解蛋白粉"的食物，重金属"六价铬"离子便会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至危及生命。

"皮革水解蛋白"本身就是真真正正的蛋白，它比三聚氰胺更为隐蔽、更为难检、危害自然也就更大。